• BIST 100

    8931,26%1,41
  • DOLAR

    32,31% 0,19
  • EURO

    35,08% -0,07
  • GRAM ALTIN

    2278,69% 0,06
  • Ç. ALTIN

    3854,72% 0,00

YENİ NESİL PİŞİRME YÖNTEMLERİ ALERJİYE YOL AÇAR MI?

YENİ NESİL PİŞİRME YÖNTEMLERİ ALERJİYE YOL AÇAR MI?

Gıda 20.11.2022 08:14:53 0
YENİ NESİL PİŞİRME YÖNTEMLERİ ALERJİYE YOL AÇAR MI?

Son dönemde yıldızı parlayan sıcak hava fritözleri gibi yeni nesil pişirme cihazları, besin alerjilerini tetikleyip tetiklemeyeceği konusunda uzmanları harekete geçirdi. Henüz yapılmış bilimsel bir çalışma olmadığını belirten Türkiye Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği Üyesi Uzm. Dr. Velat Çelik, daha önce cihazda alerjen bir besin pişirilmiş ise o besine alerjisi olan bireyde alerjik reaksiyona yol açabileceğini, bu nedenle eğer evde besin alerjisi olan biri varsa ona ayrı bir sıcak hava fritözünde yemek hazırlanması ya da tamamen kullanmaktan kaçınılması gerektiğine dikkat çekti.

Sıcak hava fritözleri son yıllarda yıldızı parlayan en popüler pişirme yöntemlerinden biri.  Sıcak hava fritözleri, sıcak hava üfleyerek sıcak havanın yiyeceklerin etrafında yüksek hızda dolaşmasını sağlıyor ve yiyecekleri bu yöntemle pişiriyor. Bu yöntem ile hem %80 daha az yağ kullanılıyor hem de geleneksel yağda kızartmalar kadar gevrek ve lezzetli yiyecekler elde edilebiliyor. Üstelik yiyecekler, geleneksel yağda kızartmaya göre daha az kalori ve daha az akrilamid gibi sağlığa zararlı kimyasallara maruz kalıyor. Peki tüm özellikleriyle daha sağlıklı oldukları iddia edilen yeni nesil pişiriciler besin alerjilerini tetikler mi? Besinler üzerindeki etkileri neler? Besin alerjisi olan biri yeni nesil pişirme yöntemlerinden olan sıcak hava fritözlerini kullanabilir mi? İşte yanıtları…

Çapraz bulaşmaya dikkat!

Sıcak hava fritözlerisıcak hava akımının içine konulan besini pişirirken, besindeki alerjenleri cihazın temizlenmesi zor yerlerine kadar yayabileceğini ifade eden Türkiye Ulusal Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği Üyesi Uzm. Dr. Velat Çelik, sonraki pişirmede alerjen içermeyen besin kullanılsa bile, önceki besinden kalan alerjenin yeni besine bulaşabileceğini ve bu besin yenildiğinde reaksiyon oluşturabileceğini söyledi. Bunu bir örnekle açıklayan Uzm. Dr. Velat Çelik, “Balık alerjiniz olduğunu ve birisinin daha önce sıcak hava fritözünün içinde balık kızarttığını düşünün. Balık alerjenleri fritözün temizlenmesi zor bölgelerine yayılmış olabilir ve sonraki pişirmede bu alerjenlerin yemeğe bulaşması, alerjik reaksiyona yol açabilir. Evde besin alerjisi olan biri varsa, bu cihaz dikkatli kullanılmalıdır” diye konuştu.

Fırınlanmış besini tolere edenler sıcak hava fritözlerini kullanabilir mi?

Bazı besinlerin ısındıkça alerjenik özelliği azalırken bazılarının alerjiye yol açma potansiyeli olduğunu ifade eden Çelik, “Örneğin süt alerjisi olan bir çocuk bazen geleneksel fırınlarda pişirilmiş sütlü keki sorunsuz tüketebilir. Ya da oral alerji sendromu teşhisi olan bir erişkin çiğ elma ile reaksiyon yaşarken mikrodalgada işlem görmüş elmayı sorunsuz tüketebilir. Bu işlemler için standardize edilmiş tarifler, sıcaklık ve işlem süreleri belirlenmiştir ve alerji hekimi uygun görürse uygulanır. Ancak sıcak hava fritözleri ile bir besinin alerjiye yol açma potansiyelini azaltmak için hangi ısıda ve ne kadar süre işlem görmesi gerektiği net olarak belli değildir. Bu konuda çalışmalar yapılana kadar fırınlanmış/ısıtılmış besinleri tolere eden bireylerin bu cihazlarla besinleri hazırlaması önerilmemektedir” dedi.

Besin alerjisi olan bireyler bu cihazı kullanırken dikkatli olmalı!

Yeni nesil pişirme cihazlarının yeterince temizlenmediğinde dumana ve kokuya sebep olabileceğini belirten Çelik, bu koku ve duman, astımlı hastalarda nefes darlığına ve diğer solunum şikayetlerine yol açabilir. Sonuç olarak, sıcak hava fritözlerinin alerjik hastalıklarda kullanımı hakkında yeterli bilgi yok. Besin alerjisi olan bireyler bu cihazı kullanırken dikkatli olmalı ve şiddetli besin alerjisi olanların ortak cihaz kullanmaktan kaçınmalı. Ya da kendilerine özel bir fritöz kullanmaları daha güvenli olacaktır” diye konuştu.


HAKAN ESMER'DEN RENKLERİN COŞKUSU

TEMİZLİK TAKINTISI NEDİR? KİMLER DE GÖRÜLÜR?

BİR YAPAY ZEKA KİTABI ‘DİZGİNLENEMEYEN’

SESLİ TİYATROYLA HAYAL GÜCÜNÜN SINIRI YOK

HKÜ HOLLANDA’DA ULUSLARARASI FİLM FESTİVALİ’NDE

TUİK: KRONIK HASTALIĞI OLAN 65+ YAŞTAKI KIŞILERIN ORANI %78, 7

TÜRKİYE DOGAL HAYATI KORUMA VAKFINDAN İKLİM DOSTU KENTLER İÇİN YEREL YÖNETİM ADAYLARINA ÇAĞRI

AVRUPA VE AMERİKA PAZARINA ODAKLANACAK

ADANALI RESSAM YALÇİN ÖNDÜÇ 7. KİŞİSEL SERGİSİNİ AÇIYOR

MERCEDES-BENZ TÜRK’TEN “YEMEĞİM EVİMDE” PROJESİ

CÜD LOGOLU CEVİZLER TÜKETİCİDEN TAM NOT ALDI!

TEMSA’YA ULUSLARARASI MÜKEMMELİYET ÖDÜLÜ

TİYATRO KOOPERATİFİ SİSTEM DEĞİŞİKLİĞİ ŞART

YERLİ VE MİLLİ TOHUM ‘KALE’ ÇUKUROVA’DA EKİLECEK

MUTLU DOĞRU: TÜM SEKTÖRLER BÜYÜDÜ, TARIM KÜÇÜLDÜ

ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ’NDE “KUMAŞ TASARIM SERGİSİ”

VÜCUDUNUZDAKİ AĞRILARIN SEBEPLERİ DUYGUSAL OLABİLİR !

UZMANINDAN SEÇİM DÖNEMİNİN STRESİ İÇİN HAYATİ UYARI: SEÇİM SAĞLIĞINIZI YORMASIN!

İYI YAŞLANMAK ELIMIZDE

ANADOLU EFES’İN “BİR KİTAP DA SEN GETİR” KAMPANYASINDA, BİNLERCE ÇOCUĞU KİTAPLARLA BULUŞTURACAK

“ÇİFTÇİLERİMİZİN MODERN SULAMA SİSTEMLERİNİ KULLANMALARI TEŞVİK EDİLMELİ, HİBE VE KREDİLER ARTIRILMALIDIR”

NESLİHAN DEMİRCİOĞLU’NDAN “ZAMAN ÖTESİ ZAMAN SIR KAPISI” SERGİSİ

TÜRKİYE’NİN MEYVE SUYU İHRACATI 500 MİLYON DOLARA DAYANDI

TÜRK DOĞAL TAŞ SEKTÖRÜ ÇİN SEDDİNİ AŞMAYA GİTTİ

20 BİN KİŞİYİ İSTİHDAM EDEREK, 2 MİLYAR DOLAR İHRACAT SAĞLAYACAK

EİB’TEN 2024’ÜN İLK İKİ AYINDA 197 ÜLKE VE BÖLGEYE İHRACAT

TZOB BAŞKANI BAYRAKTAR: GIDA ÜRÜNLERİNDE TAKLİT VE TAĞŞİŞİN ARTMASI HALK SAĞLIĞINI TEHDİT EDİYOR

JAPONYA’YA GIDA İHRACATIMIZ 2024 YILININ İKİ AYLIK DÖNEMİNDE YÜZDE 42 ARTTI

KASTAMONU ENTEGRE WEB SİTESİNE PRESTİJLİ ÖDÜL

TÜRKİYE’DE 68.000’İN ÜZERİNDE HASTA BÖBREK YETERSİZLİĞİNDEN DİYALİZ TEDAVİSİ GÖRÜYOR.1

Yükleniyor

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 30 26 1 3 48 81
2.Fenerbahçe 30 25 1 4 54 79
3.Trabzonspor 30 15 11 4 11 49
4.Beşiktaş 30 14 12 4 4 46
5.Kasımpaşa 30 12 11 7 -2 43
6.İstanbul Başakşehir 30 12 12 6 3 42
7.Rizespor 30 12 12 6 -11 42
8.Antalyaspor 30 10 9 11 2 41
9.Adana Demirspor 30 9 9 12 7 39
10.Alanyaspor 30 9 9 12 -4 39
11.Sivasspor 30 9 10 11 -7 38
12.Samsunspor 30 10 14 6 -6 36
13.Kayserispor 30 10 11 9 -7 36
14.Ankaragücü 30 7 11 12 -3 33
15.Hatayspor 30 7 11 12 -4 33
16.Konyaspor 30 7 11 12 -11 33
17.Gazişehir Gaziantep 30 8 15 7 -10 31
18.Fatih Karagümrük 30 7 14 9 -4 30
19.Pendikspor 30 7 15 8 -27 29
20.İstanbulspor 30 3 20 7 -33 13